«Влада громадам» продовжує досліджувати Миколаївський район, тож тримайте наступну «Чудову 7-ку» нашого топу. Розповідаємо, що і де можна з’їсти смачненького.
1. Сир. Моцарелла, маскапоне, рикотта, низка сирів з пліснявою..уф .. всього різноманіття асортименту сирів й не перелічити. Якщо ви сироман, то Миколаївський район може вас дійсно порадувати. На «Фермі Шполянських», у Старій Богданівці готують смачнющі сири з екологічно чистого молока.
Зручно, що працює он-лайн замовлення на сайті.Господарка ферми - Дарина Шполянська, обожнює сир і намагається прищепити любов до цього продукту усім - проводячи майстер-класи та дегустації. Зв'язатися з нею можна на її сторінці в фесбук.
До речі, в кожному селі району готують для себе та на продаж бринзу - з овечого чи коров’ячого молока. Цікаво те, що вподобання городян і селян на бринзу відрізняються.
- В місті полюбляють, аби бринза «рипіла», була більш туга. То при приготуванні додаємо більше «тяжка»(закваска-прим.ред.). А ось на селі люблять, аби вона була м'яка та ніжна – Віктор Дробний, мешканець с. Кринички, краєзнавець.
2. Персики та черешня. Селище Радісний сад, Миколаївського району славиться, зокрема, своїми персиками. Сорти різні: ароматні італійці «фаворит Мореттини, ніжні американці «рендхейвени», та вітчизняні – смачнющі «кремлівські» та «полум’яні».
Плоди достигають в липні. А на початок літа, в Радсад приїздять поласувати радсадівською черешнею – тут вирощують такі сорти, як винно-солодну «Валерій Чкалов», жовту «присадибну», солодку «мелітопільську чорну» та з кислинкою - «крупноплодову». На підприємстві працює гуртовий продаж, відпускають ящиками. Місцеві розповідають, що раніше був кіоск з роздрібним продажем, проте зараз такої можливості немає.
3. Полуниця. В травні настає сезон цієї дивовижно смачної ягоди. І шанувальники полуниці знають куди поїхати в Миколаївському районі, аби придбати ящик-другий – і, наїстися від пуза, на рік наперед, до наступного сезону. Дрібний гурт, від 5 кг, пропонують приватні господарства сіл Ковалівка та Ясна Поляна.
4. Варення. «Там ще залишилася крапелька варення?» - запитував чоловік у самому розквіті сил – Карлсон. От в Миколаївському районі йому б точно сподобалося. Адже з черешні з кардамоном, ожини з апельсином, троянди, гарбуза з масалою, барбарису з яблуком, дині та інших фруктів варять варення у приватному господарстві «Смачні потоки».
Знаходяться «Потоки» в с. Ковалівка, Миколаївський район. Придбати варення можна с листопада, а зараз йде активне резервування на варення. В скляних баночках по 440-460 грамів ви отримаєте, як обіцяють виробники найсмачніше в світі варення, без жодних штучних добавок, фарбників чи присадок. Також пропонують, в тарі по 110 грамів - конфітюр. Телефон для замовлень 097 5328925, 050 2531293 або на сторінці «Смачні потоки» в фейсбук.
5. Шухнудлі та ренудлі - "дас іс фантастіш!". Кухня німців, які жили в колоніях на території Миколаївського району -Карлсрує, Ландау та інших, наклала свій відбиток на страви. Попереджаємо - все дуже смачно та висококалорійно.
-Береться шматочками сало, типу як підчеревок, м'ясо, додається цибулька, смажимо. Потім все це перемішується з картоплею та вкладається в казан з дуже щільною кришкою. Додається сіль-перець-лавровий лист за смаком. Все це заливається водою, але важливо, аби верхній шар картоплі вода не вкривала.
Потім готується тісто на кислому молоці. З тіста робляться невеликі пиріжки і вкладаються зверху на цю картоплю. Потім на все це – шкварки з цибулею, і – ще один шар тіста. Все це ставиться на повільний вогонь та витримується до готовності картоплі, 20-30 хвилин. За цей час, оті пиріжки, що клали зверху, виростають на пару і робляться, як пампушки. Оце – шухнудлі. А ренудлі – те ж саме, проте в середину пампушок кладемо сир, - розповідає рецепт Володимир Чечуй, голова Михайлівської громади.
До речі, також розповідають, що у спадок від німців залишився особливий рецепт копчення сала на вишневих гілочках.
6. Піца. А піцу в Миколаївському районі ви куштували? Якщо ні, то варто надолужити. В Сливино, біля фабрики «Чиста вода», знаходиться перша сільска піцерія "Запічок", що спеціалізується на приготуванні смачної їжі на живому вогні. Як заявлено - використовують лише чисту воду та якісні продукти, а для приготування страв вирощують власні овочі та ароматний базилік. Там можна спробувати або класичну «маргариту» або, суто нашу, миколаївську – «південно-бузьку». А для любителів "оригінального жанру" є спеціальна пропозиція - "чорна піца". Крім того, там, в спеціальній печі на дровах, ще запікають гуску, рульку та й цілого кабанчика. Так що там регулярно святкують дні народження, весілля та різні урочистості.
Знайти піцерію дуже легко - вона знаходиться в 50 метрах від зупинки "Чиста вода" в с. Сливине.
7. Гриби. Є в Миколаївському районні справжня Мекка для грибників. Це – Андріївський ліс, біля села Ясна Поляна. Тут ці лісові дарунки можна збирати мішками.
Єдиний досить суттєвий мінус – це відсутність нормальної дороги на ділянці від Ковалівки до села. Але, як показує практика, любителів «тихого полювання» це не лякає. Під час сезону – яблуку, вірніше, грибові ніде впасти.
Вгазалі Миколаївський район характеризується тим, що в його кухні проходить з’єднання декількох культур - української, німецької, болгарської та російської.
- Для прибузької частини району характерне переважання україно-російської кухні з певними нотками німецької, для більш степових районів - німецько-української кухні, з певними елементами болгарського та російського підключення. Вплив болгарської кухні виражається у використанні спецій, німецької – це використання різних видів приготування м’яса: маринування, смаження, запікання - В. Дробний, краєзнавець.
Про цікавий рецепт розповіла мешканка с. Кринички, Оксана Дробна.
- Наша бабуся, Евгенія Федорівна Орлова готувала страву, яку ми називали «затірки». Замішувалося тісто лише на яйці, з якого потім робилися маленькі кульки, які деякий час «викочували», аби вони були тугі. Кульки ці потім кидали до супу. Також готували окремо – додавали до тіста сир, та робили їх солодкими.
